管理 来源：中原经济网—河南经济报 时间：2023-04-25 10:50:59
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【中原经济网讯】(河南经济报 记者 王泽远 通讯员 连平 胡娜)“菜品留样要齐全、留样量要达标”“果蔬未经清洗不能进入凉菜间，应当洗干净后等分切时再拿进去”……近期，省市场监管局餐饮处处长韩洪涛一行赶赴周口，会同周口市市场监管局各属地监管执法人员，先后到天明城、体育宾馆等河南省第九届少数民族运动会(以下简称“民运会”)定点服务酒店，逐环节查看餐饮安全保障准备工作情况。
检查组一行从后厨环境卫生、食品安全管理制度落实，到从业人员健康、食品及原材料采购验收、食品加工制作和餐饮器具消毒情况、加工设施设备、库房管理、食品留样等方面进行认真查看，逐一指出餐饮保障环节存在的问题和注意事项，督促酒店落实食品安全主体责任，迅速整改存在的问题，及时消除食品安全隐患，持续提升管理水平，确保以最佳状态迎接民运会的召开。
为做好餐饮安全保障工作，此前，周口市市场监管局副局长迟恒伟、三级高级主办张玉杰已多次带领各辖区市场监管人员开展餐饮保障工作检查。目前，周口市共确定17家定点服务酒店，每个定点酒店明确两名市场监管人员，进驻开展全程餐饮食品安全保障工作。周口市市场监管局餐饮科就重大活动保障食品安全工作，对定点服务酒店食品安全管理人员、厨师长、后勤保障人员等60余人开展专题培训。结合《河南省重大活动餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》等法规，以及如何预防食品安全事故的发生进行详细讲解。
周口市市场监管局要求一线监管执法人员，要进一步提升政治站位，细化工作举措，持续对定点服务酒店进行检查，严格落实食材专供、索证索票、菜品留样、餐饮具消毒等安全保障措施，对定点服务酒店周边的食品“三小”门店开展专项整治，及时做到查短板、补弱项。同时，组织开展食品快检工作，对食材进行农残、药残、亚硝酸盐、ATP等项目检测，确保食品安全。
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