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大虾蒸几分钟?有哪些做法?

管理 来源:南方养生网      时间:2023-07-30 08:03:12

大虾蒸几分钟?有哪些做法?

蒸大虾的时间一般是需要根据火候来变换的,大火一般6-8分钟左右,中火一般在15分钟左右。由于虾中含有镁,镁又需要一定的高温和充分的时间才能解析出来,因此大家一定要把控好蒸虾的时间。

鲜虾酿香菇

需准备食材:

鲜香菇、鲜虾仁、马蹄、胡萝卜、葱姜水、黄酒、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉


【资料图】

鲜虾酿香菇的具体做法:

1.鲜香菇洗净,擦干水分后,去蒂成小碗托状备用。

2.备馅,鲜虾剥壳挑出虾线,洗净控干水分备用,用刀背碾压后,再剁碎。胡萝卜切小碎粒,马蹄洗净去皮切小碎粒,刚才切下来的香菇蒂取一两个也切小碎粒。

3.调馅儿,虾泥放碗中,加入黄酒、盐、白糖(一点点提鲜,但不能吃出甜味)、白胡椒粉、葱姜水(一点点)搅打均匀。再加入胡萝卜碎、香菇蒂碎、马蹄碎搅打上劲。把调好的馅儿嵌入香菇内。

4.蒸制,入蒸锅,沸水上锅,大火6分钟。

5.取出盘子,里面有许多蒸出来的汤汁。

6.把汤汁倒入炒锅里,加热,尝一下味道,加入少许的盐调味,再加入水淀粉勾薄芡,把芡汁淋在蒸好的虾仁酿香菇上,撒上少许的小香葱碎即可。

Tips:

馅儿中的马蹄必须加(没有的话可用笋丁碎代替)马蹄碎是为了提升口感。胡萝卜碎是为了颜色更加好看。

泰式咖喱虾

需准备食材:

鲜虾、洋葱、咖喱粉、椰浆、盐、糖、柠檬汁

泰式咖喱虾的具体做法:

1.准备好食材,去除虾线,洗净备用;洋葱切小块,取其中一部分切末

2.锅热后,倒入适量食用油,把洋葱末放入锅中翻炒出香

3.把淋干水分的虾一次性倒入锅中,大火翻炒

4.待虾的表层完全变色后,加入两大勺咖喱粉

5.倒入准备好的椰浆

6.大火翻炒均匀,让咖喱和椰浆完全融合

7.可根据口味,再添加适量咖喱粉、加少许盐和糖翻炒,待锅开后,转小火烧制3—5分钟,让虾入味

8.加入洋葱块,翻炒均匀

9.待洋葱稍变软后,淋少许柠檬汁提味,关火出锅即可

10.盛盘,稍作装饰,泰式咖喱虾就完工啦!

鲜虾豆腐

需准备食材:

盒装豆腐、鲜虾、蒜末、香菜末、盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉

鲜虾豆腐具体做法:

1.豆腐切成两厘米见方的方块,虾头留做备用,虾仁拨壳留虾肉,后背开刀去虾线

2.油锅烧热,加入蒜末爆香,虾头炒出虾油,加入清水,如果想喝汤,可以多放一点水

3.大火烧开,用勺子撇去浮沫,捞出虾头丢弃。

4.汤中加入少许白糖、盐、鸡粉、白胡椒粉以及豆腐和虾仁,中火咕嘟十分钟。

5.关火出锅装盘,撒上少许香菜末点缀即可

如果实在没有盒装豆腐,家常豆腐也可以~

#吃在重庆#

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